Як зрабіць лукаймат ў хатніх умовах
Прысмакі Luqaimat лічацца аднымі з смачных прысмакаў, якія маюць шмат прыхільнікаў у месяц Рамадан. Лукаймат рыхтуюць рознымі спосабамі, і, як правіла, вельмі простыя ў падрыхтоўцы. Заставайцеся з намі ў раздзеле тартоў і прысмакаў на вэб-сайце Arab Cooking, каб даведацца, як прыгатаваць смачны лукаймат на святы месяц Рамадан.
Інгрэдыенты, неабходныя для падрыхтоўкі luqaimat
1,50 шклянкі белай мукі 1 кропля дражджавога парашка 1 кропля цукру, сіропу або мёду 2 кроплі кукурузнага крухмалу 1 галлон яйкі 2 кроплі алею ¼ дробкі солі 1 шклянка цёплай вады Інгрэдыенты, неабходныя для падрыхтоўкі сіропу Luqaimat 1 шклянка вады 2 шклянкі цукру 1 кропля ферментаванага шафрана 1 кропля цытрыны сок
Як зрабіць лукаймат
Першы крок
1Каб прыгатаваць гэты лёгкі і смачны дэсерт на сняданак, спачатку змяшайце сухія інгрэдыенты. Пакладзеце муку ў вялікую міску і дадайце кукурузны крухмал.
Заўвага: прасейвайце муку і кукурузны крухмал перад выкарыстаннем, каб палепшыць кансістэнцыю тэсту, так як прасейванне памяншае колькасць прымешак у пакуце.
Крок другі
2 Дадайце дрожджы да сухіх інгрэдыентаў (мукі і крухмалу), затым добра змяшайце інгрэдыенты ручным міксерам.
Крок трэці
3 Зрабіце паглыбленне ў сярэдзіне сухой сумесі і наліце ў яго алей, затым дадайце ў яго сіроп або мёд.
Заўвага: як мы згадвалі раней у раздзеле інгрэдыентаў, вы таксама можаце выкарыстоўваць цукар замест мёду і сіропу. Для гэтага вы павінны дадаць цукар у сухія інгрэдыенты на папярэднім кроку і добра змяшаць іх, а затым толькі дадаць алей на наступным этапе.
Крок чацвёрты
4 Дадайце яйкі да інгрэдыентаў на папярэднім этапе, затым дадайце да іх цёплую ваду.
Крок пяты
5 Дадайце да інгрэдыентаў соль і ваніль і добра змяшайце электрычным міксерам на высокай хуткасці да поўнага змешвання. Ваша цеста павінна быць абсалютна аднастайным.
Важная заўвага: першапачатковае цеста для дэсерту Лукаймат павінна быць ліпкім, і калі яно занадта тонкае, вы можаце дадаць у яго трохі мукі, каб надаць яму лепшую форму.
Крок шосты
6Для таго каб цеста падышло і адпачыла, яго трэба змясціць у закрытую ёмістасць. Ва ўнутранае прастору кантэйнера не павінен пранікаць паветра. Калі ваша ёмістасць не мае адпаведнай вечка, накрыйце яе цалкам цэлафанам або поліэтыленавым пакетам. Цеста павінна пастаяць 40-60 хвілін пры пакаёвай тэмпературы. Калі паставіць ёмістасць побач з абагравальнікам, вынік будзе лепш.
Крок сёмы
7 А цяпер пойдзем і прыгатуем сіроп локаймат, пакуль цеста адпачыць.
Важная заўвага: калі вы хочаце падаць лукаймат традыцыйным спосабам, вы можаце выкарыстоўваць экстракт фінікаў замест сіропу. Для гэтага фінікавы сок пераліце ў прыдатную міску і пастаўце на павольны агонь, пакуль ён не нагрэецца і не згусне.
Крок восьмы
8Каб прыгатаваць сіроп Luqaimat, насыпце цукар у невялікую міску, затым дадайце да яго вады, затым памешвайце, пакуль цукар злёгку не растворыцца ў вадзе.
Крок дзявяты
9 Затым пастаўце сумесь цукру і вады на слабы агонь, пакуль цукар не растворыцца з-за агню. Толькі сочыце за тым, каб агонь не быў занадта моцным і каб гэтая сумесь паступова кіпела, цяпер пакладзеце ў сіроп адзін-два кардамона.
Важная заўвага: сіроп – гэта раствор, насычаны цукрам, таму будзьце ўважлівыя пры суадносінах інгрэдыентаў. Калі вада і цукар пачынаюць закіпаць з-за нагрэву (калі з'яўляюцца невялікія бурбалкі), гэта азначае, што цукар цалкам растварыўся. вада.
Крок дзесяты
10Спачатку дадайце шафран, а затым паліце цытрынавым сокам. Пакіньце гэтую сумесь кіпець каля 5 хвілін на вельмі павольным агні. Пасля гэтага зніміце з агню і дайце трохі астыць.
Заўвага: пры выкарыстанні сіропу для апускання ў яго гатовай лукаймы, сіроп павінен быць злёгку цёплым (не гарачым), каб ён добра прыліп да лукаймы.
Крок адзінаццаты
11Прыйшоў час прыгатаваць цеста. Праз 40-60 хвілін мы здымаем вечка міскі з цестам. Вы заўважыце, што цеста павялічылася ўдвая. Слойка падхопіць цеста, таму добра вымесіце яго рукамі. Адна кулінарная хітрасць – даць цесту падняцца і зноў замясіць яго.
Крок дванаццаты
12 Наліце алей для смажання ў пустую, не вельмі вялікую міску, затым пастаўце міску з алеем на агонь, пакуль яно не нагрэецца. Колькасці алею павінна быць дастаткова, каб пагрузіць кавалачкі пры падзенні ў іх. Таксама тэмпература алею павінна быць такой, каб шарыкі з цеста смажыліся, як толькі ў яго трапляюць. Будзьце цярплівыя, каб нагрэць алей, і хай гэты працэс адбываецца павольна, так як празмернае цяпло прывядзе да гарэння алею.
Крок трынаццаты
13 Выліце цеста ў простую варонку.
Заўвага: Вы таксама можаце выкарыстоўваць варонку з носікам. Калі такіх няма, можна выкарыстоўваць коўшык або сталовую лыжку. Пасля кожнага выкарыстання лыжку або коўшык апускайце ў халодны алей, каб наступнае цеста не прыліпала да яе і вы маглі лёгка апускаць яе ў міску. Майце на ўвазе, што чым больш кончык варонкі, тым больш памер ўкусу.
Крок чатырнаццаты
14Цяпер пакладзеце нажніцы побач з сабой, і калі алей стане цалкам гарачым, перанясіце цеста ў рондаль з дапамогай варонкі і разрэжце цеста, калі вы вымаеце яго з варонкі. Толькі будзьце асцярожныя кожны раз, калі вы хочаце аддзяліць цеста нажніцамі, і пераканайцеся, што спачатку акунаеце нажніцы ў халодны алей, каб сырое цеста, якое выходзіць з варонкі, не прыліпала да яго і цеста не страціла сваю форму.
Крок пятнаццаты
15 Калі цеста будзе выліта ў распалены алей, яно пачне набракаць і павялічвацца ў памерах, і вы павінны пачакаць, пакуль цеста стане цалкам чырвоным і залацістым. Размешвайце цеста ў алеі, пакуль яно не стане раўнамерна абсмажаным і залацістым.
Крок шаснаццаты
16Пасля смажання кожнае цеста выкладзеце на хвіліну на папяровае ручнік, каб выдаліць лішкі алею.
Крок семнаццаты
17Пасля таго, як усё цеста падрыхтавана і абсмажана, заліце яго гарачым сіропам, а напрыканцы адкіньце на падсітак, каб выдаліць з цеста лішкі сіропу. Цяпер, калі вы абсмажылі цеста і акунулі яго ў сіроп, ваш смачны лукаймат гатовы, і вы можаце атрымліваць асалоду ад яго з кубкам свежай гарбаты.
Інгрэдыенты
1,50 шклянкі белай мукі 1 кропля дражджавога парашка 1 кропля цукру, сіропу або мёду 2 кроплі кукурузнага крухмалу 1 галлон яйкі 2 кроплі алею ¼ дробкі солі 1 шклянка цёплай вады Інгрэдыенты, неабходныя для падрыхтоўкі сіропу Luqaimat 1 шклянка вады 2 шклянкі цукру 1 кропля ферментаванага шафрана 1 кропля цытрыны сок
Напрамкі
Першы крок
1Каб прыгатаваць гэты лёгкі і смачны дэсерт на сняданак, спачатку змяшайце сухія інгрэдыенты. Пакладзеце муку ў вялікую міску і дадайце кукурузны крухмал.
Заўвага: прасейвайце муку і кукурузны крухмал перад выкарыстаннем, каб палепшыць кансістэнцыю тэсту, так як прасейванне памяншае колькасць прымешак у пакуце.
Крок другі
2 Дадайце дрожджы да сухіх інгрэдыентаў (мукі і крухмалу), затым добра змяшайце інгрэдыенты ручным міксерам.
Крок трэці
3 Зрабіце паглыбленне ў сярэдзіне сухой сумесі і наліце ў яго алей, затым дадайце ў яго сіроп або мёд.
Заўвага: як мы згадвалі раней у раздзеле інгрэдыентаў, вы таксама можаце выкарыстоўваць цукар замест мёду і сіропу. Для гэтага вы павінны дадаць цукар у сухія інгрэдыенты на папярэднім кроку і добра змяшаць іх, а затым дадаць алей толькі на наступным этапе.
Крок чацвёрты
4 Дадайце яйкі да інгрэдыентаў на папярэднім этапе, затым дадайце да іх цёплую ваду.
Крок пяты
5 Дадайце да інгрэдыентаў соль і ваніль і добра змяшайце электрычным міксерам на высокай хуткасці да поўнага змешвання. Ваша цеста павінна быць абсалютна аднастайным.
Важная заўвага: першапачатковае цеста для дэсерту Лукаймат павінна быць ліпкім, і калі яно занадта тонкае, вы можаце дадаць у яго трохі мукі, каб надаць яму лепшую форму.
Крок шосты
6Для таго каб цеста падышло і адпачыла, яго трэба змясціць у закрытую ёмістасць. Ва ўнутранае прастору кантэйнера не павінен пранікаць паветра. Калі ваша ёмістасць не мае адпаведнай вечка, накрыйце яе цалкам цэлафанам або поліэтыленавым пакетам. Цеста павінна пастаяць 40-60 хвілін пры пакаёвай тэмпературы. Калі паставіць ёмістасць побач з абагравальнікам, вынік будзе лепш.
Крок сёмы
7 А цяпер пойдзем і прыгатуем сіроп локаймат, пакуль цеста адпачыць.
Важная заўвага: калі вы хочаце падаць лукаймат традыцыйным спосабам, вы можаце выкарыстоўваць экстракт фінікаў замест сіропу. Для гэтага фінікавы сок пераліце ў прыдатную міску і пастаўце на павольны агонь, пакуль ён не нагрэецца і не згусне.
Крок восьмы
8Каб прыгатаваць сіроп Luqaimat, насыпце цукар у невялікую міску, затым дадайце да яго вады, затым памешвайце, пакуль цукар злёгку не растворыцца ў вадзе.
Крок дзявяты
9 Затым пастаўце сумесь цукру і вады на слабы агонь, пакуль цукар не растворыцца з-за агню. Толькі сочыце за тым, каб агонь не быў занадта моцным і каб гэтая сумесь паступова кіпела, цяпер пакладзеце ў сіроп адзін-два кардамона.
Важная заўвага: сіроп – гэта раствор, насычаны цукрам, таму будзьце ўважлівыя пры суадносінах інгрэдыентаў. Калі вада і цукар пачынаюць закіпаць з-за нагрэву (калі з'яўляюцца невялікія бурбалкі), гэта азначае, што цукар цалкам растварыўся. вада.
Крок дзесяты
10Спачатку дадайце шафран, а затым паліце цытрынавым сокам. Пакіньце гэтую сумесь кіпець каля 5 хвілін на вельмі павольным агні. Пасля гэтага зніміце з агню і дайце трохі астыць.
Заўвага: пры выкарыстанні сіропу для апускання ў яго гатовай лукаймы, сіроп павінен быць злёгку цёплым (не гарачым), каб ён добра прыліп да лукаймы.
Крок адзінаццаты
11Прыйшоў час прыгатаваць цеста. Праз 40-60 хвілін мы здымаем вечка міскі з цестам. Вы заўважыце, што цеста павялічылася ўдвая. Слойка падхопіць цеста, таму добра вымесіце яго рукамі. Адна кулінарная хітрасць – даць цесту падняцца і зноў замясіць яго.
Крок дванаццаты
12 Наліце алей для смажання ў пустую, не вельмі вялікую міску, затым пастаўце міску з алеем на агонь, пакуль яно не нагрэецца. Колькасці алею павінна быць дастаткова, каб пагрузіць кавалачкі пры падзенні ў іх. Таксама тэмпература алею павінна быць такой, каб шарыкі з цеста смажыліся, як толькі ў яго трапляюць. Будзьце цярплівыя, каб нагрэць алей, і хай гэты працэс адбываецца павольна, так як празмернае цяпло прывядзе да гарэння алею.
Крок трынаццаты
13 Выліце цеста ў простую варонку.
Заўвага: Вы таксама можаце выкарыстоўваць варонку з носікам. Калі такіх няма, можна выкарыстоўваць коўшык або сталовую лыжку. Пасля кожнага выкарыстання лыжку або коўшык апускайце ў халодны алей, каб наступнае цеста не прыліпала да яе і вы маглі лёгка апускаць яе ў міску. Майце на ўвазе, што чым больш кончык варонкі, тым больш памер ўкусу.
Крок чатырнаццаты
14Цяпер пакладзеце нажніцы побач з сабой, і калі алей стане цалкам гарачым, перанясіце цеста ў рондаль з дапамогай варонкі і разрэжце цеста, калі вы вымаеце яго з варонкі. Толькі будзьце асцярожныя кожны раз, калі вы хочаце аддзяліць цеста нажніцамі, і пераканайцеся, што спачатку акунаеце нажніцы ў халодны алей, каб сырое цеста, якое выходзіць з варонкі, не прыліпала да яго і цеста не страціла сваю форму.
Крок пятнаццаты
15 Калі цеста будзе выліта ў распалены алей, яно пачне набракаць і павялічвацца ў памерах, і вы павінны пачакаць, пакуль цеста стане цалкам чырвоным і залацістым. Размешвайце цеста ў алеі, пакуль яно не стане раўнамерна абсмажаным і залацістым.
Крок шаснаццаты
16Пасля смажання кожнае цеста выкладзеце на хвіліну на папяровае ручнік, каб выдаліць лішкі алею.
Крок семнаццаты
17Пасля таго, як усё цеста падрыхтавана і абсмажана, заліце яго гарачым сіропам, а напрыканцы адкіньце на падсітак, каб выдаліць з цеста лішкі сіропу. Цяпер, калі вы абсмажылі цеста і акунулі яго ў сіроп, ваш смачны лукаймат гатовы, і вы можаце атрымліваць асалоду ад яго з кубкам свежай гарбаты.
Важныя моманты для падрыхтоўкі смачных кавалачкаў
Пераканайцеся, што для падрыхтоўкі цеста выкарыстоўваецца цёплая вада, каб дрожджы добра ўтварыліся ў цесце не менш за паўгадзіны, каб яно павялічылася ўдвая некаторыя рэцэпты Luqaimat і вы можаце прыгатаваць цеста без яек цеста набухнет пасля Камфорт. Кожны раз, калі вы хочаце ўзяць кавалачак цеста, спачатку размяшайце яго і выліце колькасць, якое змяшчаецца ў патэльню, у варонку і не залівайце яе. Таму што лішняе цеста, якое застаецца ўнутры варонкі, набухне, і знешні выгляд лукаймата можа быць пашкоджаны. Пераканайцеся, што алей гарачае, затым абсмажце цеста ў распаленым алеі. Агонь не павінен быць моцным, каб звонку яно стала залацістым, а звараны сіроп пасля смажання лепш за ўсё выкласці на сурвэтку некалькі секунд, каб яна ўвабрала лішкі алею. Нарэшце, замест таго, каб рыхтаваць сіроп, як гэта прынята ў многіх краінах, вы можаце заліць фінікавым экстрактам гатовы лукаймат і з'есці яго. Варта адзначыць, што ў арыгінальным рэцэпце сіропу няма шафрана, таму яго можна прыбраць з рэцэпту. Пры жаданні можна дадаць у сіроп дзве сталовыя лыжкі ружовай вады. Няма неабходнасці выліваць цеста для лукаймата ў варонку, таму што нават з дапамогай лыжкі вы можаце лёгка выліць цеста ў распалены алей. Але з варонкай вы атрымаеце аднолькавы памер кавалачкаў і ён будзе мець больш збалансаваны выгляд. Калі ў вас ёсць трохі глюкозы, лепш выкарыстоўваць сталовую лыжку ў сіропе, так як гэта зробіць напой больш яркім і густым. .
